Weber’s Mediterranes Grillen

Die Mittelmeerküche vom Grill: Kaum vorstellbar, aber dieses besonders beliebte Thema fehlte bislang noch in der umfangreichen Weber’s Grillreihe. Nun geben der GU-Verlag und Erfolgsautor Jamie Purvience deutschen Grillfans in bewährter Art und Weise Anregungen und Erfolgsrezepte für sommerlich-mediterrane Grillgerichte.

Weber's Mediterranes Grillenzoom

Ein kulinarischer Grillausflug ans Mittelmeer

Es gibt 18 verschiedene Landesküchen in der Mittelmeerregion – da kann ein Grillbuch mit einem Umfang von 144 Seiten definitiv keinen Anspruch auf Vollständigkeit erheben. Doch zum Glück sind die Grundelemente der mediterranen Küche übersichtlich: Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Oliven und Olivenöl gehören dazu, während Fleisch einen etwas geringeren Stellenwert hat. Dennoch finden sich in Weber‘s mediterranem Grillbuch auch feine Fleischrezepte, wobei Geflügel sowie Lamm- und Kalbfleisch überwiegen – oft zusammen mit leckerem Drumherum am Spieß gegrillt. Besonders viel Freude werden aber Fisch-, Meeresfrüchte- und Gemüse-Fans an der Rezeptauswahl haben! Der Aufbau des Buchs folgt dem bewährten Reihenprinzip, indem erst einmal die Grundlagen des Grillens in aller Kürze abgehandelt und unverzichtbare Grillhelfer vorgestellt werden. Gleich danach folgen Tipps zur Zubereitung von Fladen (genial einfach!) und zur Bestückung von leckeren Grillspießen. Der Hauptrezeptteil – er umfasst 100 Seiten – schließt sich an und wird ergänzt durch einen Abschnitt mit Beilagen. Die letzten Seiten sind wie gewohnt für den Grill-Kompass mit praktischen Gartabellen, Sicherheitshinweise und das alphabetische Rezeptregister reserviert.

Mediterrane Hochgenüsse von Fladenbrot über Wolfsbarsch bis zur Pfirsichtarte

Bei der Lektüre des Haupt- und Beilagenteils wird einem ganz urlaubsmäßig zumute; ich sah mich schon in gemütlicher Runde mit einem Glas Wein auf der Terrasse einer Ferienwohnung sitzen – natürlich mit Blick aufs Meer. Aber auch am heimischen Grill kommt schnell die passende mediterran angehauchte Stimmung auf. Grillgemüse auf Ziegenkäsetoast, Nizzasalat mit gegrilltem Thunfisch und Orange-Mandel-Kuchen mit Olivenöl als süßer Abschluss – so ein Menü schmeckt einfach nach Urlaub im Süden. Die Rezeptsammlung bietet geschmacklich bunt gemischte, abwechslungsreiche Verlockungen, und das Beste: Die meisten Kreationen sind sommerlich leichte Genüsse, nicht zu fettlastig und somit auch bikini- und badehosenkompatibel. Sogar die fruchtigen Süßspeisen sind keine reinen Kalorienbomben. Geflügelliebhaber dürfen sich auf tolle Hühnchen-Variationen freuen, z. B. Balsamico-Hähnchenbrust mit Trauben, Oliven und Rosmarin. Aber auch für Vegetarier ist die mediterrane Grillküche eine wahre Fundgrube an wunderbaren Gemüsegerichten und Salaten. Meine „grünen“ -Highlights sind Tabouleh mit Basilikum, Petersilie und gegrillter Paprika und die Blumenkohlsteaks mit Koriander-Cremolata. Wer sich Grillen ohne Grillwürstchen kaum vorstellen kann, darf beruhigt sein: Würstchenrezepte sind ebenfalls vorhanden, z. B. mit spanischer Chorizo, Hackfleischwürstchen oder italienischen Bratwürstchen. Und zum guten Schluss seien auch noch die superleckeren Pizzen erwähnt, die frisch vom Grill wirklich eine Wucht sind!

Fazit

Eine Grillrezeptsammlung für alle, die sich Mittelmeer-Urlaubsfeeling in den heimischen Garten holen möchten. Abwechslungsreiche, sommerliche leichte Grillküche, abgerundet mit Tipps und Tricks rund ums richtige Grillen. Mein Tipp: Weber’s Mediterranes Grillen liefert vielfältige Rezeptideen, die mit speziellen Ernährungsformen vereinbar sind und sich sowohl für Vegetarier als auch für Flexitarier und Pescetarier eignen.

Rezension: Manuela Sanne

 
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Weber's Mediterranes Grillen
Jamie Purviance
144 Seiten, Farbfotos, Softcover
ISBN: 9783833850257
Gräfe und Unzer Verlag (GU) 2016

auch als eBook erhältlich!

 
 

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